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潇湘晨报:大一学生办厂生产“贵族”啤酒
发布人:宣传部      发布时间:2017-05-17

大一学生办厂生产“贵族”啤酒

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湖南化工职业技术学院,邓浩和他的团队在厂里 酿造啤酒。  受访者供图

    本报记者范典实习生王悦婷株洲报道


    在株洲职教城,湖南化工职业技术学院内,有家啤酒厂。让人意外的是,这家啤酒厂的厂长是该院食品生物技术专业的一名大一学生邓浩。去年上半年,他和几位校友在学校创办了校中啤酒厂,厂内生产的是啤酒中的“贵族”——原浆啤酒,目前已销往株洲和其他地区。


    邓浩与啤酒结缘是在学校组织的一次啤酒节上。去年9月,才入学的邓浩在学长的介绍下,初次品尝了原浆啤酒。“我一下就爱上这种醇厚香甜的味道。”


    之后,邓浩开始缠着食品生物技术专业的负责人罗跃中教他酿酒。罗跃中被邓浩执着的求学精神打动,提前对邓浩进行相关技术培训。“原本大三阶段才能完成的自主酿酒技能,邓浩用了不到半年时间就已完全掌握。”罗跃中称。


    “我们要做就做最好的啤酒。”邓浩介绍,市场上一般的啤酒都不是100%麦芽发酵,而原浆啤酒属于100%麦芽发酵,没有经巴氏消毒和过滤处理,是最新鲜、最原始的真正啤酒,“称得上啤酒中的‘贵族’”。


    调研发现,原浆啤酒占据了国外啤酒消费市场份额的60%至70%。在我国,不用包装的啤酒只占到了11%,原浆啤酒更少,仅占1%。“市场空间这么大,为何不尝试创业。”邓浩兴奋地说。


    邓浩介绍,工厂的启动资金有多个来源,如学校的支持、银行贷款以及自己的投入,总投入约100万元。如今团队从创立之初的5人发展到如今的20多人。


    在校中啤酒厂内,靠墙的几个大罐中的啤酒正在发酵,时不时能听见“滋滋”声。邓浩介绍,酿啤酒要经过十多道工序。首先把麦芽粉碎,放进第一个大罐内,之后需经过糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、发酵等各种工序。“发酵是最重要的环节,发酵时间和温度都会影响最终的口感和色泽。”邓浩说,如果一切顺利,发酵15天后即可出啤酒。


    去年冬天,为了推广原浆啤酒,邓浩和他的团队在株洲红旗广场一站就是一天。“有人尝了我们的酒后,说太难喝了,当时感觉心都要碎了。”邓浩回忆称,前两次酿出的酒特别苦,不好意思拿出来给老师同学尝,只能团队内部消化。反复品酒,然后做好记录,找出失败原因。“那段时间我们一出门就浑身酒气。”邓浩说,在啤酒厂的酒柜里,他还收藏着第一次酿造的两瓶原浆啤酒,“看见那两瓶酒就像看到了希望”。


    声音


    毕业生创业率近5%


    湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院院长兰立新介绍,目前学生制作的啤酒是对进口原浆啤酒技术的改进,优化配方和工艺参数,降低啤酒中的“嘌呤”成分,减少消费者饮用啤酒时诱发痛风的危险,这种原浆啤酒在湖南存在巨大的销售市场。


    湖南化工职业技术学院副院长隆平介绍,2015年,学校组建了啤酒生产实训室,打算以这个产品为载体,推动校企合作,目前正在和国内知名啤酒生产商合作。


    由于消费者对未来健康产业的需求越来越大,学校的人才培养会与之相适应。“要培养技术创新人才,满足人们对健康产业发展的需求。”隆平介绍,近几年的调查数据显示,学校每年毕业生的创业率接近5%。


    记者范典实习生王悦婷


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